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食品添加剂不该被“妖魔化”

发布日期:2013-04-03   来源:   作者:    
    在近日举行的南京市科协年会开幕式上,我国着名香料专家、北京工商大学副校长孙宝国院士畅谈食品安全,特别提醒,公众应客观看待食品添加剂。

    "现代食品离不开添加剂,消费者不应闻"添"色变,需要严厉打击的是非法食品添加剂。"孙宝国院士认为,食品添加剂在国内已经被"妖魔化",很大程度上是由于信息传播过程中造成了误导、夸大甚至歪曲。

    没有食品添加剂就没有现代食品,食品添加剂可起到改善食品品质、防腐、保鲜等作用,现代社会人类已离不开食品添加剂。自古以来,我们的祖先就在使用食品添加剂,比如"卤水豆腐",其中卤水就是食品添加剂。再以酱油为例,必须加入防腐剂苯甲酸钠,否则酱油会被微生物污染,危害人身安全。眼下,我国批准的食品添加剂有2300种,不及欧美发达国家的一半,全世界范围内允许使用的食品添加剂更多达上万种。

    "目前,中国没有一起食品安全事件是由于合法使用食品添加剂造成的,但在许多食品安全事件中,它成了"替罪羊"."孙宝国说,三聚氰胺是添加剂,可以添加在混凝土、塑料或者涂料中,但它却不是食品添加剂。"瘦肉精事件"中的瘦肉精也不是食品添加剂,最早是作为兽药;非法用于咸鸭蛋制作的苏丹红更是一种化学染色剂,而非食品添加剂。

    再以上海的染色馒头为例。"商家在馒头中加了柠檬黄,欺骗消费者是玉米馒头,这是一种欺诈行为。而柠檬黄虽然是食品添加剂,但法律却不允许在馒头中使用,所以也是违规使用食品添加剂。其实,馒头和柠檬黄都没有错,错的是做馒头的人。"孙宝国说,食品添加剂是一把双刃剑,如果合理合法使用绝对没有问题,但如果用错量和方法,食品添加剂也可能会对人体造成危害。

    孙宝国表示:"中国食品安全情况基本是好的,馒头、米饭、饺子人们天天吃,并没有问题。但老百姓的食品安全感很差,对于食品安全的承受力已经到达极限,这其中非法添加剂造成的食品安全事件有不可推卸的责任。"

    解决现有问题,要有的放矢、对症下药。生产者自律是基础,从农田到餐桌的每个链条都不能忽略。法律是保障,对食品安全违法犯罪行为必须依法严惩,在高压态势下,谁也不敢触及食品安全红线。

    当然,消费者也需要转变消费观念。原本猪肉就没有那么瘦,鸭蛋黄就没有那么红,馒头也没有那么白,消费者的过分追求,也是催生瘦肉精、苏丹红鸭蛋和染色馒头的原因之一。所以,孙宝国建言,消费者也不要盲目拒绝食品添加剂。要坚持科学的态度,该吃、能吃的还是要"放心吃"。
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